Почему жители внезапно умирают на улицах?
Видимо, это отличительная особенность игры Anno 1503. Смерть людей происходит случайным образом, чаще всего по пути в церковь. Не обращайте внимания, частые смерти ни на что не влияют, а если и влияют, то численность быстро восстанавливается.
